2014年江蘇自考烹飪工藝（?？疲┛荚囉媱?/h3>

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專業(yè)名稱：1081305烹飪工藝（專科段） 主考學(xué)校：揚州大學(xué)
烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置（05版）					烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置（08版）
序號	課程代號	課程名稱		學(xué)分	序號	課程代號	課程名稱	學(xué)分
1	00001	馬克思主義哲學(xué)原理	任兩門	3	1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和 三個代表 重要思想概論	4
2	00002	鄧小平理論概論		3
3	00003	法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)		2	2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
4	00193	飯店管理概論		5	3	00193	飯店管理概論	5
5	02524	烹飪學(xué)概論		5	4	02524	烹飪學(xué)概論	5
6	02525	烹飪原料學(xué)		3	5	02525	烹飪原料學(xué)	3
7	02526	中國烹飪工藝學(xué)		6	6	02526	中國烹飪工藝學(xué)	6
8	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)		5	7	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5
9	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)		4	8	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)	4
10	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)		4	9	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4
11	02530	烹飪機械及設(shè)備		4	10	02530	烹飪器械及設(shè)備	4
12	02531	面點工藝學(xué)		5	11	02531	面點工藝學(xué)	5
13	02532	筵席設(shè)計與餐廳服務(wù)		4	12	02532	筵席設(shè)計及餐廳服務(wù)	4
14	27065	烹飪工藝美術(shù)		3	13	27065	烹飪工藝美術(shù)	3
15	27066	餐飲管理		3	14	27066	餐飲管理	3
16	27067	江蘇風(fēng)味菜點		8	15	27067	江蘇風(fēng)味菜點	8
17	27068	烹飪工藝實踐		12	16	27068	烹飪工藝實踐	12
學(xué)分合計		不少于79學(xué)分			學(xué)分合計		不少于77學(xué)分
42烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置					烹飪工藝專業(yè)課程設(shè)置（08版）
序號	課程代號	課程名稱		學(xué)分	序號	課程代號	課程名稱	學(xué)分
1	041	哲學(xué)		4	1	03707	毛澤東思想、鄧小平理論和 三個代表 重要思想概論	4
2	042	政治經(jīng)濟(jì)學(xué)		4	2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	2
3	495	飯店管理概論		3	3	00193	飯店管理概論	5
4	489	烹飪學(xué)概論		5	4	02524	烹飪學(xué)概論	5
5	490	烹飪原料學(xué)		3	5	02525	烹飪原料學(xué)	3
6	491	中國烹飪工藝學(xué)		6	6	02526	中國烹飪工藝學(xué)	6
7	484	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)		5	7	02527	烹飪化學(xué)基礎(chǔ)	5
8	486	烹飪營養(yǎng)學(xué)		4	8	02528	烹飪營養(yǎng)學(xué)	4
9	485	烹飪衛(wèi)生學(xué)		4	9	02529	烹飪衛(wèi)生學(xué)	4
10	488	烹飪機械及設(shè)備		4	10	02530	烹飪器械及設(shè)備	4
11	492	面點工藝學(xué)		5	11	02531	面點工藝學(xué)	5
12	494	筵席設(shè)計與餐廳服務(wù)		4	12	02532	筵席設(shè)計及餐廳服務(wù)	4
13	487	烹飪美學(xué)		3	13	27065	烹飪工藝美術(shù)	3
14	496	餐廳及廚房管理		3	14	27066	餐飲管理	3
15	493	江蘇風(fēng)味菜點		8	15	27067	江蘇風(fēng)味菜點	8
16		烹飪工藝實踐		12	16	27068	烹飪工藝實踐	12
學(xué)分合計		不少于77學(xué)分			學(xué)分合計		不少于77學(xué)分
說明：
1、關(guān)于公共政治課的調(diào)整及替代關(guān)系請參照《專業(yè)考試計劃簡編編寫說明》（08版）第11條。
2、通過 041哲學(xué) 并通過 042政治經(jīng)濟(jì)學(xué) 的考生可免考 03706思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 和 03707毛澤東思想、鄧小平理論和‘三個代表’重要思想概論 ；通過 041哲學(xué) 或 042政治經(jīng)濟(jì)學(xué) 中任一門的，只能免考 03707毛澤東思想、鄧小平理論和‘三個代表’重要思想概論 。

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