2014年江蘇自考餐飲管理（?？疲┛荚囉?jì)劃

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　　專業(yè)名稱：1020118 餐飲管理（專科段）

　　主考學(xué)校：揚(yáng)州大學(xué)

餐飲管理專業(yè)課程設(shè)置（05版）　 餐飲管理專業(yè)課程設(shè)置（08版）　
序號(hào)　 課程代號(hào) 課程名稱　 學(xué)分　 序號(hào)　 課程代號(hào) 課程名稱　 學(xué)分　
1　 00001　 馬克思主義哲學(xué)原理　 任兩門　 3　 1　 03707　 毛澤東思想、鄧小平理論和 三個(gè)代表 重要思想概論　 4　
2　 00002　 鄧小平理論概論　 3　
3　 00003　 法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)　 2　 2　 03706　 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)　 2　
4　 00010　 大學(xué)語文　 4　 3　 04729　 大學(xué)語文　 4　
5　 00018　 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（含實(shí)踐）　 2+2　 4　 00018　 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（含實(shí)踐）　 2+2　
6　 00054　 管理學(xué)原理　 6　 5　 00054　 管理學(xué)原理　 6　
7　 00177　 消費(fèi)心理學(xué)　 5　 6　 00177　 消費(fèi)心理學(xué)　 5　
8　 00977　 餐飲業(yè)法規(guī)　 5　 7　 00977　 餐飲業(yè)法規(guī)　 5　
9 -11　 00978　 烹飪工藝學(xué)（二）（含實(shí)踐）　 任選三門　 3+2　 8-10　 00978　 烹飪工藝學(xué)（二）（含實(shí)踐）　 任選三門　 3+2　
00980　 烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（含實(shí)踐）　 3+2　 00980　 烹飪?cè)蠈W(xué)（二）（含實(shí)踐）　 3+2　
00982　 餐飲服務(wù)（含實(shí)踐）　 3+2　 00982　 餐飲服務(wù)（含實(shí)踐）　 3+2　
00984　 酒水知識(shí)　 4　 00984　 酒水知識(shí)　 4　
12　 09001　 餐飲管理與實(shí)務(wù)　 6　 11　 09539　 餐飲企業(yè)流程管理　 6　
13　 09002　 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷　 6　 12　 09540　 餐飲成本核算與控制　 6　
14　 09003　 現(xiàn)代廚房管理（含實(shí)踐）　 4+2　 13　 09541　 現(xiàn)代廚政管理　 6　
15　 09005　 食品衛(wèi)生與安全　 6　 14　 09542　 餐飲食品安全　 6　
學(xué)分合計(jì)　 不少于70學(xué)分　 學(xué)分合計(jì)　 不少于68學(xué)分　
說明：　
1、關(guān)于公共政治課的調(diào)整及替代關(guān)系請(qǐng)參照《專業(yè)考試計(jì)劃簡(jiǎn)編編寫說明》（08版）第11條?！?/td>
2、本專業(yè)由全國(guó)考委與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)實(shí)行合作開考?！?/td>
3、本專業(yè)實(shí)行多證書制度，其中09539、09540、09541、09542四門課程為證書課程，由烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)開考，證書考試報(bào)名時(shí)間為3月、9月，考試時(shí)間為5月、11月，取得以上證書課程合格成績(jī)，可獲得由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與全國(guó)考委聯(lián)合頒發(fā)的中國(guó)餐飲業(yè)中級(jí)職業(yè)經(jīng)理人資格證書，并同時(shí)獲得本專業(yè)相應(yīng)課程的學(xué)分。　
4、除以上四門證書考試課程外，其他課程均由省考試院負(fù)責(zé)組織報(bào)名、考試，考試時(shí)間為4月、10月?！?/td>


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