一、指導(dǎo)思想

　　高等教育自學(xué)考試是我國高等教育的重要組成部分，是對自學(xué)者進(jìn)行的以學(xué)歷考試為主的國家考試，是個(gè)人自學(xué)、社會(huì)助學(xué)和國家考試相結(jié)合的高等教育形式。

　　高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)（?？?、獨(dú)立本科段），在總體上與一般全日制普通高等學(xué)校和高等職業(yè)院校相應(yīng)專業(yè)的水平相一致。同時(shí)，為體現(xiàn)高等教育自學(xué)考試開放、靈活的特點(diǎn)，在專業(yè)設(shè)置上突出了較強(qiáng)的針對性和實(shí)用性，并注重考核應(yīng)考者對基本理論、基本知識(shí)和基本技能的掌握以及分析、解決實(shí)際問題的能力。

　　二、培養(yǎng)目標(biāo)和基本要求

　　高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)（?？疲┡囵B(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的應(yīng)用型專門人才，其基本要求是：通過本專業(yè)的學(xué)習(xí)，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想；掌握餐飲管理的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，并能在實(shí)踐中靈活應(yīng)用，具有較強(qiáng)的管理能力。

　　高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)（獨(dú)立本科段）培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)管理的高級(jí)專門人才，其基本要求是：通過本專業(yè)的學(xué)習(xí)，掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和三個(gè)代表重要思想；系統(tǒng)掌握餐飲管理的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，并能在實(shí)踐中熟練、靈活應(yīng)用，有較強(qiáng)的管理能力和較高的管理水平。

　　三、學(xué)歷層次和規(guī)格

　　高等教育自學(xué)考試餐飲管理專業(yè)分為專科層次和獨(dú)立本科段。

　　凡取得本專業(yè)?？瓶荚囉?jì)劃規(guī)定的15門課程的合格成績，學(xué)分總數(shù)不少于70學(xué)分，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給專科畢業(yè)證書；

　　凡取得本專業(yè)獨(dú)立本科段考試計(jì)劃規(guī)定的12門課程的合格成績，學(xué)分總數(shù)達(dá)到68學(xué)分以上，通過論文答辯，思想品德經(jīng)鑒定符合要求者，發(fā)給本科畢業(yè)證書并根據(jù)中華人民共和國高等教育法和中華人民共和國學(xué)位條例的有關(guān)規(guī)定，授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　四、餐飲管理專業(yè)（專科、獨(dú)立本科段）考試課程和學(xué)分

　?。ㄒ唬？疲▽I(yè)代碼：020118）

　?。ǘ┆?dú)立本科段（專業(yè)代碼：020119）

　　說明：

　　1、烹飪類、經(jīng)濟(jì)管理類專科畢業(yè)生可直接報(bào)考餐飲管理專業(yè)獨(dú)立本科段。

　　2、其他類專業(yè)?？飘厴I(yè)生參加餐飲管理專業(yè)獨(dú)立本科段考試，需加考餐飲管理與實(shí)務(wù)、現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全三門課程。

　　3、年齡超過35歲（含）的考生，可以免考英語（二）課程，但必須加考該專業(yè)獨(dú)立本科段的二門選修課及?？频囊婚T選修課，方可獲得本科畢業(yè)證書。凡免考英語（二）的考生，不能授予學(xué)士學(xué)位。

上海市教育考試院

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