2021四川高考公告尚未發(fā)布。為了幫助考生取得好成績(jī)，下面樂(lè)貞老師為四川外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)成都學(xué)院編寫(xiě)了2020年酒店管理綜合考試大綱。2021年的考生可以做個(gè)參考。

四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)成都學(xué)院2020酒店管理綜合考試大綱

一.一般要求

本程序適用于四川外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)成都學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)申請(qǐng)本科學(xué)習(xí)的大學(xué)生。教學(xué)大綱根據(jù)教育部《高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)要求》，參照教育部《旅游管理教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合四川省酒店管理教學(xué)實(shí)際情況制定。本考試測(cè)試學(xué)生是否達(dá)到專(zhuān)升本酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱基礎(chǔ)階段規(guī)定的要求。除了測(cè)試考生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)外，還重點(diǎn)測(cè)試考生的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力。二、考試形式

這次考試是標(biāo)準(zhǔn)化的。為了保證信度和效度，考試采用客觀題和主觀題相結(jié)合的方式?？荚嚪绞綖殚]卷筆試，考試時(shí)間為130分鐘。

三、考試內(nèi)容

《綜合酒店管理》考試內(nèi)容包括酒店管理、前廳與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理三門(mén)課程，其中酒店管理40分，前廳與客房服務(wù)30分，餐飲服務(wù)與管理30分，總分100分?？荚噧?nèi)容包括:餐飲基礎(chǔ)、酒店管理基礎(chǔ)、大堂及客房基礎(chǔ)、國(guó)際餐飲術(shù)語(yǔ)、大堂及客房術(shù)語(yǔ)理解、酒店管理策略模型、專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用。

具體內(nèi)容和問(wèn)題如下:

一、餐飲基礎(chǔ)本部分主要測(cè)試考生對(duì)餐飲基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

1.總共10道題，考試時(shí)間10分鐘左右。

2.命題范圍:餐飲概論，餐飲服務(wù)知識(shí)，菜單，廚房管理。

3.題型:單項(xiàng)選擇題。

二、酒店管理基礎(chǔ)

這一部分主要測(cè)試考生對(duì)酒店管理基礎(chǔ)理論的掌握情況。

1.共20道題，考試時(shí)間20分鐘左右。

2.命題范圍:現(xiàn)代酒店概述、現(xiàn)代酒店管理理論與方法、現(xiàn)代酒店管理策略。3.題型:選擇題。

ⅲ前廳客房基礎(chǔ)這部分主要測(cè)試考生對(duì)前廳客房基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況。

1.總共10道題，考試時(shí)間10分鐘左右。

2.命題范圍:前臺(tái)預(yù)約練習(xí)、禮賓練習(xí)、總機(jī)接待練習(xí)。

3.問(wèn)題類(lèi)型:真或假。

ⅳ國(guó)際餐飲術(shù)語(yǔ)

這一部分主要測(cè)試國(guó)際餐飲英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)的掌握情況。

1.共15道題，考試時(shí)間20分鐘左右。

2.要求考生能夠識(shí)別餐飲行業(yè)常見(jiàn)的英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)，所涉及的詞匯不得超過(guò)《餐飲服務(wù)與管理教學(xué)大綱》的難度范圍。

3.問(wèn)題類(lèi)型:術(shù)語(yǔ)翻譯。要求將英文餐飲術(shù)語(yǔ)翻譯成相應(yīng)的中文術(shù)語(yǔ)。

五、大堂和客房術(shù)語(yǔ)

理解本節(jié)主要測(cè)試考生對(duì)重要大堂和客房術(shù)語(yǔ)的理解。

1.共5題，考試時(shí)間20分鐘左右。

2.命題范圍:預(yù)訂部服務(wù)知識(shí)，前臺(tái)服務(wù)知識(shí)。

3.問(wèn)題類(lèi)型:名詞解釋?？忌枰诖髲d和客房解釋常用術(shù)語(yǔ)。

ⅵ商業(yè)戰(zhàn)略模式

這一部分主要測(cè)試考生對(duì)酒店管理策略模型的掌握程度。

1.共1題，考試時(shí)間20分鐘左右。

2.命題范圍:現(xiàn)代酒店管理策略。

3.問(wèn)題類(lèi)型:解釋性問(wèn)題。要求候選人根據(jù)需要詳細(xì)闡述酒店管理戰(zhàn)略模型的細(xì)節(jié)。ⅶ專(zhuān)業(yè)知識(shí)的應(yīng)用

本部分主要測(cè)試考生應(yīng)用餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理知識(shí)的能力。

1.共4題，考試時(shí)間30分鐘左右。

2.命題范圍:基本餐飲服務(wù)技能和禮賓服務(wù)實(shí)踐。

3.問(wèn)題類(lèi)型:案例分析問(wèn)題。共2例。要求考生看完案例后回答相應(yīng)的問(wèn)題。

四、試卷結(jié)構(gòu)

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2021年，考試政策和具體考試時(shí)間尚未公布。準(zhǔn)備參加考試的考生必須為考試做好準(zhǔn)備。2021年，四川大專(zhuān)的視頻課程已經(jīng)更新，考生可以登錄樂(lè)貞教育觀看。

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