ⅰ.考試內(nèi)容和要求

本課程考試包括食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識和食品安全衛(wèi)生知識應(yīng)用兩個方面?？忌鷮κ称钒踩c衛(wèi)生知識技能的掌握應(yīng)達到普通專升本食品質(zhì)量與安全專業(yè)大二學生的水平，并滿足本科院校繼續(xù)深造的基本要求。具體內(nèi)容和要求如下:

一、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

掌握食品產(chǎn)業(yè)鏈全過程(農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品原料、食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié))可能存在的生物、物理或化學危害(污染)的主要類型，其污染途徑和危害性，以及預防或減少這些危害的主要方法或措施。

二、食品安全衛(wèi)生知識的運用

(一)食品中有害物質(zhì)的測定

掌握并能夠分析、評價、監(jiān)督和控制常見的生物、物理和化學污染對食品的危害。

(2)食品安全與衛(wèi)生實驗

掌握食品摻假檢測實驗和食品中常見毒物檢測的規(guī)則和方法。候選人應(yīng)該能夠:

1.編寫常見食品安全衛(wèi)生實驗原理；

2.正確有效地應(yīng)用基礎(chǔ)知識，清晰連貫地寫出實驗步驟，做到語句通順、結(jié)構(gòu)完整、數(shù)據(jù)準確、分析正確。

二.考試形式和題型

一、考試形式

專業(yè)綜合能力考試采取閉卷筆試的形式。試卷滿分100分，考試時間120分鐘。

二、問題類型

試題可以從以下類型中選擇:單項選擇題、多選題、真假題、簡答題、案例分析題、討論題等。

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