天水師范學院酒店管理專業(yè)2021年考試大綱

一、考試大綱的內(nèi)容

考試的基本內(nèi)容是《管理與酒店管理概論》。試卷總分200分，其中管理學100分，酒店管理概論100分。基礎題包括選擇題、真假題、簡答題、綜合分析題等。

(a)"管理"

1.管理和管理科學

熟悉管理學的定義和基本特征；熟悉管理的職能和兩重性；掌握管理者的角色和技能。

2.管理理論的形成和發(fā)展

熟悉中外早期管理思想；泰羅大師的科學管理理論、法約爾的一般管理理論、韋伯的組織理論和霍桑實驗及其結論；熟悉現(xiàn)代管理理論的八大叢林流派。

3.決策和決策方法

熟悉決策和決策理論；熟悉決策的影響因素和過程；掌握定性決策方法、定量成本收益分析和基于風險的決策方法；熟悉不確定條件下的決策方法。

4.規(guī)劃和計劃工作

熟悉計劃的概念和性質；熟悉計劃的類型；掌握策劃流程。

5.組織設計

熟悉組織的含義和類型；熟悉組織設計的內(nèi)容、原則和影響因素；掌握組織的部門化和組織的層級。

6.領導

熟悉領導的概念及其權力的構成；熟悉領導風格的類型；掌握領導特質理論、領導行為理論和領導權變理論。

7.動機

熟悉勵磁原理；掌握基于內(nèi)容的激勵理論、基于過程的激勵理論和基于行為的激勵理論；熟悉各種激勵方式。

(二)《酒店管理概論》

1.酒店業(yè)概述

熟悉酒店行業(yè)的發(fā)展過程，掌握酒店等級和類型的分類方法，掌握酒店的定義。

2.中外酒店集團

熟悉酒店集團的定義、形式和經(jīng)營優(yōu)勢，了解中外酒店集團的品牌和各自的經(jīng)營策略。

3.前臺的操作

熟悉前廳的運作和組織架構，能夠督促前廳各團隊高效工作。

4.酒店餐飲管理

熟悉餐飲部的運作和組織架構，掌握餐飲部的管理任務。

5.客房部的運作

熟悉客房部的運作和組織架構，掌握客房部的管理任務。

二、參考資料

1.《管理學》周三，陳傳明主編。高等教育出版社，2018年3月第五版；

2.《現(xiàn)代酒店管理實務教程》，杜喬、張主編，北京大學出版社，2015年1月出版

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